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中央廚房解決方案

 智能變頻蒸汽源在中央廚房中的應(yīng)用

智能變頻蒸汽源應(yīng)用于中央廚房的食材蒸煮和食品加工，提供高溫潔凈蒸汽，解決傳統(tǒng)鍋爐環(huán)保和能耗問(wèn)題。

中央廚房是餐飲連鎖加盟企業(yè)將單店分散的菜品采購(gòu)、加工集中到一個(gè)加工廠進(jìn)行，再統(tǒng)一配送到各個(gè)單店進(jìn)行加熱和售賣。

中央廚房的主要優(yōu)勢(shì)在于通過(guò)集中規(guī)模采購(gòu)和集約生產(chǎn)來(lái)實(shí)現(xiàn)菜品的高質(zhì)量和低價(jià)位，在需求增加的情況下，采購(gòu)量也有相當(dāng)?shù)脑鲩L(zhǎng)。為降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)并形成集約化、標(biāo)準(zhǔn)化的操作模式，中央廚房除了提高對(duì)原料采購(gòu)的要求，還需要配備新型節(jié)能變頻蒸汽源來(lái)提供蒸飯柜和夾層鍋等熱源。

蒸飯柜是一種利用蒸汽加熱的大型廚房設(shè)備，用來(lái)蒸煮米飯。我們都知道，從冷水到蒸汽的加熱過(guò)程確實(shí)需要大功率，但一旦水溫達(dá)到100度，蒸飯柜的腔體已經(jīng)充滿蒸汽。如果繼續(xù)以最大功率加熱，就會(huì)造成蒸汽的巨大浪費(fèi)。使用過(guò)蒸飯柜的人都清楚，浪費(fèi)的蒸汽會(huì)從頂部的出氣孔散發(fā)出來(lái)。

盡管有少數(shù)廠家嘗試通過(guò)壓縮等方法將這部分蒸汽重新引回蒸腔，但仍然造成了巨大的浪費(fèi)。然而，采用凱洛欣變頻蒸汽源則只需5秒即可產(chǎn)生蒸汽，它采用全自動(dòng)變頻技術(shù)，具備智能控溫和控壓的功能，而且還采用模塊化設(shè)計(jì)，在熱平衡時(shí)能夠自動(dòng)調(diào)節(jié)模塊的啟停數(shù)量，從而大大減少了不必要的熱源浪費(fèi)。

夾層鍋是一種通過(guò)夾套加熱的蒸汽鍋，通常由鍋體和支腳組成。鍋體采用內(nèi)外球形結(jié)構(gòu)，中間夾層加入蒸汽進(jìn)行加熱。夾層鍋有固定式、可傾倒式和攪拌式等不同樣式。配備凱大變頻蒸汽源后，產(chǎn)生的高溫蒸汽會(huì)通入夾層鍋的夾套內(nèi)，進(jìn)行內(nèi)層的加熱傳導(dǎo)。夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液體沸騰時(shí)間短、加熱溫度易于控制、外觀美觀、安裝方便、操作簡(jiǎn)便、安全可靠等特點(diǎn)。

夾層鍋配備變頻蒸汽源廣泛應(yīng)用于各類食品加工，也可用于大型餐廳或食堂進(jìn)行燉湯、燒菜、燉肉、熬粥等烹飪工作，是提高食品加工質(zhì)量、縮短時(shí)間、改善勞動(dòng)條件的優(yōu)秀設(shè)備。

凱洛欣智能變頻蒸汽源替代傳統(tǒng)鍋爐方案改造優(yōu)勢(shì)：
低氮環(huán)保：NOx低于排放標(biāo)準(zhǔn)<30mg/m3
 智能變頻：按需供能，綜合節(jié)能20%-60%
 省錢省心：無(wú)需專人看守，無(wú)需建鍋爐房，節(jié)約成本
 秒出蒸汽：免預(yù)熱即開(kāi)即用，高效不浪費(fèi)
 高溫回水：雙冷凝余熱回收，熱效率95%
 安裝便捷：就近安裝，減少管損
免報(bào)檢年審：非特種設(shè)備，有爐無(wú)鍋免年審